Ricetta Strudel Salato senza glutine e vegan
Questo è un piatto facilissimo che va bene sia come secondo che come antipasto. E’ molto adatto anche per un pic-nic fuori porta o come pranzo da portare in ufficio. Provalo con accanto una maionese vegana o un hummus.
Per la pasta :
- 250 gr farina ceci
- 90 gr acqua
- 35 gr olio oliva
- 1 tsp cipolla secca in polvere
- 1/2 tsp curcuma
- Sale 1 pizzico
- Semi sesamo x decorare
Per il ripieno:
- 350 gr zucca pulita a cubetti
- 1 zucchina grattugiata
- 2 porri
- Spezie varie (origano, timo, maggiorana, rosmarino…insomma quello che hai o che ti piace)
- Uvetta e mandorle tritate grossolanamente (anche pinoli, a piacere)
- Salsa soia senza glutine 2 tbsp
- Vegromage cheddar
Preparazione Strudel Salato senza glutine
Iniziamo dal ripieno!
In una padella capiente fai scaldare un filo d’olio, aggiungi uno dei due porri tagliati a fettine e fai stufare, aggiungendo poca acqua, per 5 minuti.
Aggiungi le spezie e l’uvetta e le mandorle.
Aggiungi la zucca e un altro po’ d’acqua. Copri con un coperchio e fai cuocere per 10 min.
Una volta che la zucca è ben cotta, schiacciala con la forchetta, aggiungi la zucchina grattugiata e la soia.
Lascia cuocere altri 6/7 min con il coperchio.
Prepara la pasta dello strudel senza glutine
In una ciotola metti la farina di ceci, il sale, la cipolla e la curcuma.
Mischia e aggiungi l’acqua e l’olio.
Impasta gli ingredienti con le mani nella ciotola, poi trasferiscilo su un piano di lavoro e lavora un po’ finché non ottieni un impasto liscio.
Stendi l’impasto su un foglio di carta forno, prima con le mani poi con mattarello e dagli una forma rettangolare, tagliando le irregolarità con il coltello se necessario.
Metti il ripieno e il vegromage cheddar, tagliato a fettine, all’interno del rettangolo lasciando liberi i bordi (vedi video) e chiudi prima i bordi del lato corto e poi quelli del lato lungo.
Giralo e fai dei tagli con il coltello.
Spennella la superficie con acqua e spolvera con semi di sesamo.
Cuoci in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti.
Buon appetito!