Crepes ripiene funghi e vegromage spalmabile
Le crepes ripiene sono un piatto semplice e di sicuro effetto.
La versione senza glutine richiede un po’ di attenzione perché manca la parte elastica data dal glutine appunto. Questa versione è collaudata quindi procedi pure senza paura, ma fai attenzione quando pieghi le crepes. Fallo delicatamente!
COME
Per le crepes:
Ingredienti Crepes ripiene funghi
- 100 gr farina riso
- 100 gr farina grano saraceno
- 200 ml bevanda vegetale
- 200 ml acqua
- 2 TBS olio cocco
- 1 tbs polvere barbabietola (se si vogliono fare rosa)
PROCEDIMENTO
In una ciotola metti le farine, mischiale bene con una frusta e aggiungi poco alla volta i liquidi facendo attenzione a non formare grumi.
La pastella dovrà risultare liquida ma non troppo.
Per fare le crepes usa una padella antiaderente con il fondo piatto e spesso. Falla scaldare bene, se vuoi ungila con un velo di olio che stenderai con un pezzo di carta da cucina.
Versa un mestolino di pastella sulla padella e ruotala per fare in modo che si stenda uniformemente sulla padella (vedi video).
Aspetta che i bordi della crepes si sollevino leggermente. A questo punto puoi girarla delicatamente con una spatola.
Ripeti il procedimento fino a esaurimento della pastella.
Per le crepes ripiene:
Ingredienti Crepes ripiene:
- 8 Crepes
- Funghi 500 gr puliti e trifolati
- Vegromage spalmabile (ricetta nel corso Base ACQUISTA QUI)
- Besciamelle 500 gr (QUI la ricetta)
- 200 ml panna o bevanda vegetale
- Gromage (QUI la ricetta)
- Erba cipollina (opzionale)
PREPARAZIONE
Accendi il forno a 200°.
Taglia i funghi a fettine e cuocili in una padella antiaderente ben calda con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio (opzionale ma non troppo) finchè non inizieranno a tirar fuori l’acqua. Spegni subito e metti da parte.
In una ciotola mischia metà della besciamelle (QUI la ricetta) con i funghi trifolati.
L’altra metà della besciamelle stendila sul fondo della teglia.
Riempi le crepes con i funghi e con il vegromage, arrotola delicatamente, chiudi con l’erba cipollina e adagiale nella teglia.
Irrora con un po’ di panna o bevanda vegetale e spolvera con abbondante gromage.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15/20 minuti poi 5 minuti di grill.
