Ricetta torta salata di quinoa e verdure
Le torte salate sono una vera salvezza sia quando siamo in famiglia e non sappiamo cosa cucinare, che quando abbiamo qualcuno a pranzo o cena.
Questa torta di quinoa e verdure è versatile, facilissima da fare e soprattutto buonissima!
I semi di lino sono degli ottimi sostituti delle uova, quindi è sempre meglio averne un po’ a casa (essendo ricchi di omega 3 e antiossidanti fanno anche bene).
Come (quasi) sempre, proponiamo una versione senza glutine che è adatta a tutti e anche molto digeribile.
Ricetta torta salata di quinoa e verdure
Per la base:
- 200 gr Quinoa cruda
- 1 tsp Aglio in polvere
- 2 tsp Cipolla in polvere
- 2 pz Sale
- 3 tbsp Lievito alimentare
- Spezie varie tritare
- 2 tbsp Semi di lino frullati al momento in 6 tbsp di acqua tiepida
Cuoci la quinoa “ad assorbimento” cioè sciacquala bene sotto acqua corrente, scolala, mettila in una pentola e aggiungi 400 ml di acqua (il rapporto è 1 parte di quinoa e due parti d’acqua). Cuoci a fuoco basso con il coperchio.
Quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronta.
Una volta cotta mettila in una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti e amalgama bene. Frulla con un frullatore ad immersione 2/3 volte.
Accendi il forno.
Ricopri uno stampo da torta con carta forno, versa il composto per la base e ricopri tutta la teglia, anche i bordi laterali, formando cosi un contenitore.
Inforna in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti.
Per il ripieno:
- 1 Broccolo romanesco cotto al vapore o bollito
- 400 gr Zucca pulita
- 1 Porro
- 400 gr Formaggio spalmabile vegetale (comprato o fatto con ricetta sotto)
- 2 tbsp Spezie varie (puoi usare un mix per fare tajine marocchina: cumino, cannella, noce moscata, semi di coriandolo, semi di finocchio e paprica dolce)
- 1 tsp Aglio in polvere
- 2 tsp Cipolla in polvere
- 2 pz Sale
Per il formaggio vegetale spalmabile:
- 500 gr Yogurt vegetale naturale e senza zucchero (soia, mandorla o cocco)
- Sacchetto per filtrare la bevanda vegetale
- Un colino 18 cm circa
- Una ciotola 20 cm
- Erbe fresche a piacere (prezzemolo, erba cipollina, ecc)
- Sale 1 pz
Versa lo yogurt nel sacchetto e appoggialo nel colino sopra la ciotola. Lascia scolare per tutta la notte. Dopo la nottata avrà una consistenza solida come un formaggio spalmabile.
Condisci il formaggio con il sale e le erbe fresche tritate.
In una padella metti un filo d’olio. Aggiungi il porro tagliato a rondelle, aggiungi le spezie e dopo qualche minuto aggiungi la zucca tagliata a dadini.
Fai cuocere aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Quando la zucca sarà morbida, aggiungi il broccolo cotto tagliato a pezzetti e lascia cuocere ancora qualche minuto salando e aggiungendo ancora dell’acqua se necessario.
Quando la base sarà cotta, lasciala raffreddare un po’ prima di toglierla dallo stampo. Aggiungi il formaggio vegetale spalmabile e le verdure cotte.
Buon appetito!