Rotolo dolce Veg + Gf con spalmabile di anacardi e fragole
Il rotolo è un dolce versatile che va benissimo per la colazione, per una merenda o un dopo cena.
Le versioni sono tante : da quella classica natalizia e una versione più estiva con le pesche.
Noi vi proponiamo un rotolo con le fragole.
Fresche e sfiziose andranno bene per qualunque occasione!
Ma vediamo come si fa.
Ingredienti Ricetta Rotolo dolce Veg_
- 30 gr Olio di semi di girasole bio
- 30 gr Zucchero di canna
- 40 gr Amido di mais o tapioca
- 100 gr Farina di riso
- 2 tsp Lievito per dolci
- 1 pz Vaniglia in polvere
- 120 gr Bevanda vegetale di soia (oppure mandorla)
- 100 gr Acqua faba montata a neve
- Spalmabile di mandorle (vd Corso Base Vegromage)
- Fragole
- Zucchero a velo per decorare (oppure cacao amaro)
Per la bagna :
- 1 Arancia il succo
- 100 ml di acqua
- 1 Tbsp sciroppo d’acero
Procedimento:
- Prepara per tempo lo spalmabile di anacardi.
- Prepara la bagna mischiando il succo di un’arancia, l’acqua e lo sciroppo d’acero.
- Mischia l’olio, lo zucchero e la bevanda vegetale in un mixer (o a mano con una frusta) in modo da far sciogliere lo zucchero e incorporare aria.
- Aggiungi la farina di riso, l’amido di mais (o tapioca), la vaniglia e il lievito e amalgama bene. La consistenza deve essere morbida.
- Monta a neve l’acqua faba e incorpora delicatamente 4 cucchiai al composto.
- Accendi il forno a 180° statico.
- Su una placca da forno, non troppo grande, metti un foglio di carta forno e versa il composto stendendolo con una spatola in modo da dargli la forma rettangolare.
- Cuoci nel forno preriscaldato per 12/15 minuti a 180°. Il pan di spagna non deve essere troppo “abbronzato”.
- Una volta cotto, coprilo con altra carta forno e con carta stagnola in modo da farlo raffreddare mantenendo l’umidità all’interno.
- Appena si è raffreddato giralo sotto-sopra e togli la carta forno (un foglio di carta forno sotto ci sarà comunque)
- Inumidisci il pan di spagna con la bagna, stendi lo spalmabile di anacardi su tutto il rettangolo, lasciando un bordo di 1 cm su ogni lato. Aggiungi le fragole tagliate a pezzettini.
- Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno. Crea una specie di salsicciotto che chiuderai con la carta forno e metterai in frigo per mezz’ora circa.
- Bene! Il rotolo è pronto per essere decorato : mettilo su un piatto e cospargilo con zucchero a velo o cacao amaro e con qualche altro pezzo di fragola
Buon appetito!
