E’ l’ora del tè? Che ne dite di una bella torta al caffè?
Facile facile e molto sfiziosa, questa tortina (è proprio una tortina, è il caso di dirlo, perché ci serve una teglia da 18 cm) senza glutine e vegana, è adatta ad accompagnare un tè, un caffè o anche per una colazione golosa magari la domenica.
Una raccomandazione è quella di mettere l’acqua, per fare la spuma, in freezer almeno mezz’ora prima di prepararla.
Ma vediamo come si fa!
INGREDIENTI PER LA TORTA AL CAFFÈ
PER IL PAN DI SPAGNA
- 1 vasetto da 125 gr di yogurt di soia al naturale (o di mandorla)
- 80 gr zucchero di canna (o di cocco)
- 60 gr olio di semi di girasole bio
- 90 gr farina di grano saraceno
- 10 gr cacao amaro
- *5 gr cremor tartaro
- *5 gr bicarbonato
- *1 tbsp aceto di mele
(*si possono sostituire con 10 gr di bustina di lievito per dolci bio senza glutine)
PER LA SPUMA
-
- 20 gr caffè solubile
- 100 gr zucchero (variabile a piacere)
- 100 gr acqua ghiacciata
UTENSILI
- Stampo da 18 cm oliato e infarinato
- Una boule
- Un cucchiaio di legno o una frusta a mano
- Fruste elettriche per la spuma
PROCEDIMENTO
- In una boule setacciate la farina, il cacao, il cremor tartaro e il bicarbonato e aggiungete lo zucchero.
- Aggiungete poco alla volta gli altri ingredienti mescolando bene partendo dall’olio, poi lo yogurt di soia, infine, quando il composto è cremoso, aggiungete l’aceto di mele. Mischiate brevemente, versate nello stampo e infornate in forno statico 180° per 18/20 minuti.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare brevemente, togliete dallo stampo e fate raffreddare.
A questo punto preparate la mousse : mettete in una boule lo zucchero, il caffè solubile e l’acqua ghiacciata e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una spuma.
- Ora che si è raffreddato, tagliate il pan di spagna orizzontalmente per ottenere due dischi.
- Farcite con la mousse al caffè, spolverate con del cacao amaro (opzionale) e coprite con il disco restante.
- Decorate a piacere la torta con la restante mousse. Noi abbiamo semplicemente spolverato con del cacao e decorato con la sac-à-poche.
Non ci resta che preparare un bel tè e goderci questa tortina!
Buon appetito!
