Ricetta Castagnole e Frappe
Ne abbiamo fatto una versione gluten free e vegan e in più al forno. Potete provare anche la versione fritta, ma vi assicuriamo che sono buonissime anche così!
La farina che abbiamo usato è quella di quinoa. Se volete usare qualche altra farina, vi ricordiamo che ogni farina assorbe l’acqua in modo diverso, quindi aggiungete i liquidi poco alla volta.
Ma vediamo come si fa!
CASTAGNOLE
INGREDIENTI
- 180 gr farina di quinoa
- 5 gr lievito per dolci (oppure cremor tartaro+bicarbonato)
- 30 gr zucchero di canna integrale (o cocco)
- 1 limone la scorza grattugiata
- 120 ml latte vegetale
- 65 gr burro di soia
- 1 pz sale
- 1 pz vaniglia bourbon in polvere
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
- In una ciotola mischia gli ingredienti secchi con una forchetta (farina, lievito, zucchero, scorza di limone)
- Aggiungi i liquidi e continua a mischiare. L’impasto dovrebbe essere morbido e un po’ appiccicoso
- Ungi le dita con olio e forma delle palline tutte uguali.
- Mettile su una teglia su cui hai messo un foglio di carta forno
- Spennella le palline con olio di semi di girasole bio e una spolverata di zucchero
- Cuoci in forno statico per 18 minuti a 175°
- Cospargi con zucchero a velo
FRAPPE
INGREDIENTI
- 200 gr farina di quinoa
- 2 tbsp cuticola di psillio in polvere
- 1 tbsp zucchero di canna integrale
- 1 limone la scorza grattugiata
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 tbsp olio di semi bio
- 1 pz vaniglia bourbon in polvere
PROCEDIMENTO
- Mischia con una forchetta gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, cuticola, zucchero scorza, vaniglia)
- Aggiungi i liquidi poco alla volta e continua a mischiare. Impasta con le mani fino a formare un panetto liscio e sodo
- Avvolgi il panetto nella pellicola e metti in frigo per mezz’ora
- A questo punto stendi l’impasto con il mattarello (1/2 millimetri)
- Con la rotella dentata taglia delle strisce larghe 3 cm circa
- Stendi le frappe su una teglia con carta forno e spennellale con olio di semi bio
- Cuoci in forno ventilato per 15 minuti a 160°
- Cospargi con zucchero a velo
