Hai un po’ di verdure in frigo e non sai cosa farne?
Basta con le verdure al vapore!
Vanno benissimo, per carità, ma ogni tanto è bello fare qualcosa di nuovo.
Una ricetta facilissima e molto veloce è una bella millefoglie di verdure, magari arricchita con un Vegromage tipo feta e spolverata con del Gromage.
Puoi usare le verdure che vuoi, l’importante è che siano tagliate molto sottili in modo che possano cuocersi direttamente in forno senza bisogno della precottura.
INGREDIENTI
per 4 persone
• 300 gr zucca
• 1 zucchina grande
• 2 carote
• 1 cipolla tropea
• 1 cipolla bianca
• 2 barbabietole piccole o 1 grande
*puoi usare patate, patate dolci, finocchi, peperoni, verza viola, verza riccia…anche solo uno o due tipi di verdura se non hai altro in frigo, l’importante è condirle bene!
• 1 conf. panna vegetale (mandorla/ soia/cocco)
• Vegromage tipo feta
• Olio di cocco o di avocado (va bene anche l’olio di semi di girasole spremuto a freddo bio)
• Mandorle o nocciole tritate grossolanamente
• Frutta essiccata tritata al coltello finemente (fichi, uvetta, albicocche, pomodorini)
• Scorza grattugiata di limone e arancia
• Spezie varie a piacere (origano, basilico, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero in polvere, aglio in polvere, peperoncino)
• Sale e pepe
• Gromage
Lava accuratamente le verdure e tagliale molto sottili con la mandolina o con il coltello.
Ricopri la teglia con uno strato sottile di panna vegetale e uno strato di zucca, le spezie, la frutta essiccata e il Vegromage tipo feta.
Irrora con un po’ di panna vegetale e ripeti alternando le varie verdure con le spezie, la frutta essiccata e il Vegromage fino a riempire la teglia (o fino a esaurimento delle verdure).
Completa irrorando con l’olio e con una bella spolverata di Gromage.
*Se non hai la panna vegetale, puoi usare una bevanda vegetale a tua scelta, avendo cura di metterne un po’ meno. Mi raccomando senza zuccheri aggiunti.
In forno preriscaldato 180º ventilato e infornare per un’ora
